1
من فترة وعدتكم بهذه الاكلة اللذيذة... الكل عندي بيحبها واولادي بيسموها (طاقية ) قبعة يعني هيك شكلها ....
وانا بتعجبني عجينتها ممكن تساوي منها عدة اكلات وتتفنني في تشكيلها ...وراح تشوفوا معي كيف ....
يلا نبدأ بسم الله
الشيشبرك
المقادير :
العجينة :
4كوب دقيق
1/2 كوب زيت نباتي
1 1/2 كوب ماء
ملعقة صغيرة ملح
تعجن المقادير جميعها مع بعض ونتركها ترتاح ربع ساعة مع تغطية العجينة
لا حظي العجينة لاتحتوي على الخميرة
الحشو : 1 كغ لحمة مفرومة
4 حبات متوسطة بصل مفروم ناعم
ملح / فلفل اسود / رشة قرفة
تحمسيها على النار الى ان تستوي
اللبن : 1 كغ لبن رايب ( زبادي )
2 كوب ماء
بيضة + 2 ملعقة كبيرة نشا + ملح
للتقلية : 3 سنن ثوم مدقوق تحمر مع زيت او سمنة مع كزبرة خضرة مفرومة + صنوبر محمص
الطريقة :
نفرد العجينة بالشوبك ونقطعها باصغر فنجان قهوة عندك او بالقطاعة
نحشيها باللحمة واثني الدائرة على شكل قطايف ثم الزقي الاطراف مع بعض فتصبح على شكل قبعة
سيكون لديك كمية كبيرة من حبات الششبرك وتكون حالتك يرثى لها ..... هذا اذا لم تقسمي بأنها المرة الاخيرة التي ستطبخين فيها هذه الاكلة ..
صفيهم في صينية مدهونة بقليل من الزيت وضعيهم في الفرن مدة 8 دقائق ... انتبهي لانريد تحميرهم يتنشفوا فقط
( هنا يمكنك حفظها في الفريزر لحين الاستعمال يعني تجهيز مسبق ممكن تطبخيها في اي وقت )
حضري اللبن بعد خلطه بالخلاط مع المواد المذكورة ما عدا النشا ... ضعيه على النا ر حتى يغلي مع التحريك ثم اضيفي قطع الششبرك واستمري في التحريك ...
في هذه الاثناء نضع تقلية الثوم على النار ونحمرهم شوي حتى تشقر وطفي النار
( ضروري تنسقي الخطوات حتى ما تتلبكي )
نعود للعجينة بتكون نضجت ممكن تذوقيها كي تتأكدي نذوب النشا بقليل من الماء ( انتبهي لهذه الخطوة كي لايتكتل معك اللبن ) نأخذ شوي من اللبن ونضيفه للنشا ثم نهدء النار ونضيف النشا فوق الششبرك ونحن نحرك حتى يثخن ..نطفئ النار ويسكب
في طبق التقديم ويزين بتقلية الثوم والصنوبر ..
قدميها لعائلتك وسوف تري كيف ترتسم على وجوههم تعابير الاعجاب التي تضطرك في النهاية الى صيام 3 ايام كفارة القسم...لتعودي للبحث عن مواضيع الزهرة الفوشية الجديدة .... لتقدميها لهم ...
وبالهنا والعافية
انا عادة بساوي من نفس العجينة ... السمبوسك ... واحشيه بنفس حشوة اللحمة
اما تخبزيه في الفرن وهنا لازم تدهني الصينية بالزيت كويس وبالفرشاة تمسحي الوجه ايضا بالزيت ...
او تقليه بالزيت
هاي بالفرن
و هذي مقلية بالزيت
و أنا هنا زاد عجينة بدون حشوة فقمت و فردتها بالشوبك و قليتها و رشيت عليها سكر ( الأولاد عندي بحبوها )
او تعملي من نفس العجينة حلو: كما يلي :
قومي بفرد العجينة بيديك مع اضافة الزيت حتى تصبح رقيقة ثم انثري عليها خلطة من ( جوز ناعم + قرفة + سكر + جوز الهند )
او اي حشوة تفضليها ثم قومي بتشكيل العجينة كما في الصور ... صفيها في صينية مدهونة بالزيت اخبزيها في الفرن
والحين ضعي عليها القطر ورشي عليها القليل من الفستق الحلبي الناعم ...
وتفضلوا الكل معزوم .... طبق رئيسي ...وطبق جانبي .... وطبق حلو
... استني استني ومني كمان 
